Rượu ngâm đông trùng hạ thảo là một loại rượu được làm từ việc ngâm đông trùng hạ thảo vào rượu để lấy hương vị và tác dụng của nấm đông trùng hạ thảo. Nó là một trong những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và được sử dụng trong y học truyền thống của Trung Quốc và một số nước châu Á khác.

Việc sử dụng đông trùng hạ thảo để làm rượu ngâm được coi là một cách để tăng cường tác dụng của đông trùng hạ thảo và giúp hấp thụ các chất dinh dưỡng từ nấm vào trong rượu. Rượu ngâm đông trùng hạ thảo được cho là có tác dụng tăng cường sức khỏe, cải thiện tình trạng suy nhược cơ thể, tăng cường miễn dịch và kháng khuẩn.

Để làm rượu ngâm đông trùng hạ thảo, đông trùng hạ thảo tươi hoặc khô được ngâm trong rượu đồng thời với một số thảo dược khác như sâm, nhân sâm, đương quy, hoàng kỳ, bạch truật... trong thời gian từ 1 tháng đến 1 năm tùy vào mục đích sử dụng. Sau đó, rượu được lọc để tách nấm và các thảo dược ra khỏi rượu và được đóng chai sử dụng.

Tuy nhiên, việc sử dụng rượu ngâm đông trùng hạ thảo cần được sử dụng một cách hợp lý và không nên vượt quá liều lượng khuyến cáo, do rượu có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe nếu sử dụng quá mức. Ngoài ra, người dùng cần phải chọn mua sản phẩm từ các nguồn đáng tin cậy và kiểm tra nguồn gốc và chất lượng của rượu trước khi sử dụng.